COMIDA KOSHER

SISH KEBAB

​​El burghul es un grano de trigo sometido a un tratamiento de hervido, secado y triturado, toda la zona oriental del mediterraneo acostumbra a comer esta ensalada que cuenta con una variedad de verduras e hidratos de carbono necesarias para un organismo sano, esta ensalada es muy refrescante y es bueno para acompañar todo tipo de platos.

 

Ingredientes:

● 3/4 kg de carne de pierna de cordero y cortado en cuadrados

● 1 tacita de aceite

● 1 cebolla partida en trozos grandes

● 1 hoja de laurel

● 1 cucharadita de menta, tomillo o mejorana pimienta

● Sal

 

Preparación:

Mezclar el aceite con la cebolla, laurel, la hierba aromática, sal y pimienta; poner en una bol y meter en la marinada la carne. Tapar y meter en el frigorífico al menos dos horas dándole vueltas a la carne para que se impregne bien. Ensartar los trozos de carne en las brochetas alternando con trozos de cebolla y poner en la parrilla (no muy cerca de las brasas). Asar durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. 

Falafel

Ingredientes:

● Medio kilo de garbanzos o de habas secas

● peladas (dejar en remojo la noche anterior)

● 2/3 cebollas picadas

● 1/2 taza de perejil fresco

● 1/2 taza de cilantro fresco

● 3 dientes de ajo, picados

● 2 cucharaditas de comino molido

● 1 taza pan rallado o de harina en caso de no tener pan rallado.

● 1 cucharada de bicarbonato (aconsejado) o levadura en polvo

● 1 cucharadita de sal

● 1 pizca de pimienta negra

● 1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)

● Aceite para freír

 

Preparación:

Paso 1:Lavar con agua y escurrir los garbanzos o habas dejados en remojo la noche anterior.

Paso 2:Triturar directamente los garbanzos “sin cocer” o habas con la batidora o picadora junto con las cebollas, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezcle hasta conseguir una textura espesa.

Paso 3:Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional) , el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Paso 4:Forme con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas, del tamaño de una pelota de ping pong.  Aplastelas un poco. Si la mezcla le queda demasiado húmeda por lo que le es dificil formar bolitas, se puede añadir un poco de pan rallado o harina de trigo.

Paso 5:Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados (5-7 minutos). Servir caliente.

Shawarma

Ingredientes:

● 1 pan árabe medio (tamaño a su elección)

● 1 pechuga de pollo asada cortada en tiras

(o puede usar cordero)

● 1 tomate picado en tiras

● 2 cucharadas de perejil picado

● 2 cucharadas de mayonesa de ajo

 

Preparación:

Abra el pan por la mitad o haga una abertura en un lado con un cuchillo y cubra la cara interna del pan con mayonesa de ajo.Ponga el pollo mezclado con el tomate, el perejil y un poco más de salsa.

Enrolle o rellene y sirva.

Se puede acompañar con papas fritas y más salsa.

Kebob

Ingredientes:

● 500 gr de carne de cordero o pollo

● 1/2 cebolla

● 1/2 pimiento verde

● Especias para kebab

● Lechuga

● Salsa de yogur para kebab (receta al final)

● Salsa roja para kebab (receta al final)

● Pan de pita

 

Preparación:

El primer paso es revisar la carne y quitarle todos los huesos que pueda tener, seguidamente la picamos (si la compramos picada nos ahorraremos este paso). 

Añadimos la cebolla y volvemos a picar, y lo mismo con el pimiento.

Sacamos la carne a un bol y añadimos las especias, amasamos con las manos bien limpias para que todas las especias se repartan por igual. 

Cogemos porciones de la masa de carne y las apretamos bien alrededor de un palo de brocheta. Las colocamos en una fuente y las dejamos reposar 2 horas en la nevera para que la carne tome bien los sabores y quede más firme (si no tenemos tiempo no pasa nada si no se deja reposar).

Luego se les echa un chorrito de aceite de oliva por encima y se hacen en una plancha bien caliente.

Listos para desmenuzarlos dentro de las pitas junto con la lechuga, queso feta y las salsas al gusto.

 

Salsa de yogur para kebab:

● 4 cucharadas de yogurt griego

● 4 cucharadas de mayonesa

● Ajo y perejil muy picaditos

● Comino en polvo

● Curry en polvo

● Una pizca de sal

 

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera.

Para la elaboración lo primero que vamos a hacer es poner un buen chorro de aceite en una sartén y añadir el tomate triturado con la sal y el azúcar.

Vamos a dejar cocinar a fuego suave hasta que es tomate esté perfectamente cocinado. Esto es aproximadamente unos 15 minutos, pero es mejor probarlo para ver que tenga el punto que deseamos.

En este punto le añadimos las especias y cocinamos 5 minutos más. Si vemos que nos queda demasiado espeso le podemos poner un poquito de agua para aligerarlo.

 

Salsa roja kebab:

● 400 gr de tomate triturado

● 1 cucharadita de pimienta negra molida

● 1 cucharadita de orégano

● 1/2 cucharadita de comino molido

● 1 cucharadita de azúcar

● 2 cucharaditas de sal

● Aceite

Hummus

Ingredientes:

● 2 vasos de garbanzos cocidos de bote

● 2 cucharadas grandes de tahini (si no tienes esta salsa aquí tienes la receta de tahini)

● 1 diente de ajo

● 1/3 de una cucharada pequeña con sal

● 1/2 cucharada pequeña de comino molido

el zumo de medio limónun poco de pimentón dulce (si es pimentón de La Vera mucho mejor)

● perejil

un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)

● 1/2 vaso de agua

 

Preparación:

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.

Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a un guacamole.

Ahora pasa el hummus a un bol y con una cuchara presiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.

Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte losgarbanzos que teníamos reservados para decorar.

Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo.

Pan Pita

Ingredientes:

● 325 gr. de harina.

● 20 gr. de levadura prensada o de panadería

● 1 cdta. de sal

● 1/2 cdta. de azúcar

● 3/4 de taza de agua templada (no caliente)

 

Preparación:

Diluir la levadura, con una pizca de sal y azúcar, en el agua templada.

Disponer la harina en la mesada, en forma de corona; incorporar en el centro la levadura con agua.

Formar la masa, darle forma de bollo y esperar que leve.

Cortar pequeños bollitos, amasar con palote y cocinar en 10 minutos al horno.

Latkes

Ingredientes:

● 4 papas medianas

● 1 cebolla mediana

● 4 puerros

● 1 huevo

● aceite vegetal

● sal y pimienta

 

Preparación:

Pelar las papas y la cebolla.a

Rallar las papas. Procesar los puerros y la cebolla.

Unir todo y agregar el huevo. Condimentar con sal y pimienta.

Colocar aceite en la sartén y calentar.

Colocar de a una cucharadas de la mezcla y dejarlas hasta dorar de ambos lados (aproximadamente 4 minutos de cada lado). 

Pashtidat Tered

Ingredientes:

● 1 kilo de acelgas o espinacas

● 4 cebollas de verdeo frescas o cebolletas

● 400 grs. de queso fresco "Jemed" u otro queso que se deshaga

● 2 huevos batidos

● Sal y pimienta a gusto

● Perejil y eneldo picados

● 1/2 taza de aceite de oliva

● 1/4 kilo de láminas de hojaldre o filah

 

Preparación:

Lavar bien las acelgas, en Israel se recomienda las que vienen en paquetes sin insectos y cortarlas finamente.

Añadir una cucharada sopera de sal y amasar las acelgas con las manos.

Dejarlas una hora en la sal y después enjuagarlas y escurrirlas bien.

Añadir 1/3 taza de aceite de oliva, las cebolletas, el queso en trozos pequeños, los huevos, el eneldo y el perejil, la sal y la pimienta.

En una bandeja de horno untada de mantequilla, de 22 cm. x 30 cm. x 5 cm., extender una lámina de hojaldre.

Untar de aceite de oliva.

Después extender la mezcla de acelgas y cubrirlo con 6 láminas de hojaldre, untando cada una de aceite de oliva.

Con la punta de un cuchillo cortar las tres láminas superiores en forma de cuadrados de unos 6 cm.

Rociar de agua para evitar que las láminas se doblen.

Hornear la empanada de acelgas a temperatura media durante unos 40-45 minutos.

Dejarla enfriar y a continuación cortarla en cuadrados. Servir caliente o fría.

Alei Guefen Memule

Ingredientes:

● 1 taza de aceite de oliva

● 6 tazas de cebolla picada

● 1/2 taza de pimiento rojo asado *, picado

● 2 tazas de arroz 

● 1 taza de perejil, picado

● 1 taza de agua

● 1 cucharada de menta fresca, picada

● 1 cucharada de albahaca fresca dulce, picada

● 1 taza de salsa de tomate

● 1 taza de jugo de limón

● 1 cucharada de sal aproximadamente según tu gusto

● 1 cucharada de azúcar o menos según tu gusto

● 1 cucharadita de pimienta negra

● pimienta de cayena o chile rojo molido a gusto

● 1 cucharada de eneldo picado, en hebreo “Shamir”

● hojas de parra lo necesario

● 1/2 cucharadita de pimienta

● 1 / 2 taza de jugo de limón

 

Preparación:

En una olla de acero inoxidable, rehogar las cebollas en aceite hasta que estén transparentes. Revuelva a menudo para evitar que se queme.

Añadir todos los ingredientes excepto el perejil y las hojas de parra que se utilizan para envolver el relleno y llevar a ebullición.

Revuelva y cocine, tapado, unos 15 minutos. Añadir el perejil y deje que se enfríe.

 

Armado:

El arroz se cocina un poco algo menos de lo acostumbrado, y lo mezclas con la cebolla rehogada y el pimiento rojo asado, La mezcla de arroz con el pimiento picado, la cebolla, la menta, se debe cocinar el día anterior y se deja enfriar.

Lavar las hojas de parra y escurre el agua, retira los palillos y sobrantes de la hoja .

Coloca cada hoja con la parte opaca hacia arriba.

Coloca la mezcla de arroz cucharadita de 1 a 2 hojas de parra, doble los lados sobre el relleno y enrolla la hoja. 

 

Cocción:

En una cacerola profunda con tapa redonda, ponga algunas de las hojas que no son útiles debajo para proteger y que no se pegue o arruinen los rollos de parra no utilizados, si no tienes incluso puedes usar en el fondo algunas hojas de lechuga. Colocar los rollitos de hoja de parra rellenos uno bien al lado del otro y los ordenas con tantas capas como te sea necesario.

Añadir 2 tazas de agua, los condimentos restantes la salsa o pulpa de tomate, un poco de limón y un plato de loza arriba de las hojas que están dispuestas y cocinar todo esto en un horno precalentado a 180 grados hasta que el agua casi se haya absorbido.

Retire del horno y deje enfriar completamente.

Luego los sacas de la olla y los colocas en un plato o fuente y los rocías con aceite de oliva y jugo de limón.

Adórnalo con las rebanadas finas de limón.

En los costados podrías adornarlos con más pimientos asados y pelados y adórnalo como a ti te agrade.

Arroz Ejad Ejad - con castañas o Almendras

Ingredientes:
● 2 tazas de arroz

● 1 cucharadita de semillas de comino (optativo)

● 150 gramos de castañas horneadas y peladas

● 150 gramos de pasas de uva blanca, o negras

● 50 gramos de margarina vegetal Sal a gusto o salsa de soja

 

Preparación:

Dejas el arroz seco en remojo en un bowl con agua fría y dos cucharadas grandes de sal gruesa.

Luego de media hora lavas bien el arroz y lo cuelas que no quede vestigio del agua salada. 

Sencillamente le agregas en la olla la misma altura de agua hirviendo y lo cocinas en fuego moderado hasta que se consuma el liquido, apagas cuando el arroz esta casi seco y tapas la olla unos minutos.

 Agregas, las castañas o almendras, según tu preferencia también la sal o la salsa de soja y un poquito de margarina.

En cuanto a los granos de comino si los consigues los puedes echar en el arroz durante la cocción, que aparte de sabor le darán un color distinto al arroz.

Cazuela de Necijat Hanilus

Este plato es característico en Israel y por lo general se lo come como primer plato de pescado en Shabat, los israelíes lo prefieren picante, la receta original lleva también algunos pimientos o chiles picantes, la Necijat Hanilus, traducido al español significa princesa del Nilo o Perca del Nilo, es un pescado de carne consistente y de buen sabor, pero si no hay en su región puede ser reemplazada por otro pescado de preferencia firme. 

 

Ingredientes:

● 800 gr. de Necijat Hanilus o Perca del Nilo limpio de piel y de espinas y partido en cubos

● 1 Kg. de papas

● 2 tomates pequeños pelados y escurridos de agua y semillas

● 3 pimientos verdes cortados en juliana

● 2 pimientos rojos

● 3 cebollas picadas

● 2 hojas de laurel

● 200 grs. de vino blanco seco

● 1 litro de agua

● 1 cucharadita de comino o mas según su gusto Sal y pimienta a gusto

● 3 cucharadas de aceite de oliva 

 

Preparación:

Remojar en agua fresca los pimientos rojos escaldarlos en agua hirviendo, retirarles la pulpa y reservarlos.

Rehogar las cebollas en un poco de aceite de oliva, hasta que empiecen a dorarse. Después añadir los pimientos verdes en juliana. Rehogar hasta que empiecen a dorarse.

Añadir las papas en trozos medianos, el vino blanco y un poco de agua templada hasta cubrir las papas. Salpimentar.

Reponemos agua, según se vaya evaporando y removemos de vez en cuando.

Conviene usar patatas harinosas para espesar algo más la salsa. 

Si no es posible, puede compensarlo haciendo puré algún trozo de patata y añadiéndolo para espesar más la salsa. 

Cuando ya estén casi cocidas las papas, añadimos el tomate hecho puré y la pulpa del pimiento rojo. Dejar cocer unos minutos. 

Añadir el pescado y dejar 10 minutos más aproximadamente hasta que esté hecho. Servir tibio o caliente según su preferencia. 

Varenikes de papa

Es una de las recetas más tradicionales de la cocina judía y cuyo origen se remonta a Europa del Este. Los judíos de Polonia, Rusia, Ucrania y otras regiones cercanas, tienen como tradición incluir este platillo en la mesa familiar. 

 

Ingredientes:

Para la masa:

● 2 huevos Medio kilo de harina Agua (cantidad necesaria)

● Un chorro de aceite

● Una cucharadita de sal.

Para el relleno:

● 1 kilo de papas

● 3 cebollas Manteca

● Sal y pimienta

 

Preparación:

Para hacer la masa, colocar la harina en un recipiente formando un volcán. Añadir los huevos, el aceite y la sal, colocando también un poco de agua y amasando hasta formar una masa como si fuera de pasta, ni muy suelta ni muy sólida. Una vez que está lista, dejarla tapada por media hora. 

Aparte, hervir las papas enteras con la cáscara hasta que estén a punto. Pelarlas y preparar un puré bien sólido. Añadir un poco más de la mitad de las cebollas picadas y salteadas en manteca. Condimentar con sal y pimienta al gusto. 

Luego estirar la masa y cortar círculos de unos 8-10 cm de diámetro. Rellenarlas con el puré y cerrar los discos como si fueran empanaditas. 

Hervirlas en abundante agua con sal y retirarlas cuando estén a punto. Servirlas con el resto de las cebollas saltedas. 

Se pueden rellenar de queso: 

Queso campesino, queso ricotta u otro queso, un poquito de crema si está muy seco y un huevo y se revuelve todo. 

Jraime - Pescado en salsa picante

Ingredientes:

● 1 kilo pescado para cocinar cortado en bocados

● 1 kilo de tomates picados

● ½ kilo de pimentones rojos cortados

● 4 cebollas grandes picadas

● 10 dientes de ajo picados

● 1 ramo de perejil picado

● 1 ramo de cilantro picado

● ½ vaso de aceite de oliva

● Sal y pimienta molida, a gusto

● 1 limón cortado en torrejas delgadas

● 1 litro de agua

 

Preparación:

En una olla se fríen, a calor bajo, 4 o 5, la cebolla picada y los ajos, por 10’, hasta que se pongan transparentes. 
Se agregan todos los ingredientes, menos el pescado, y se cocinan, suavemente, por 30’ adicionales. Se agrega el agua y se hierve. Una vez hierve el caldo, se le agregan los bocados de pescado y se cocina el Jraime por 20’, aproximadamente. 
Se sirve con perejil picado. 

Rogalaj - Facturas con chocolate

Ingredientes:

● 1 huevo

● 1 clara

● 500 gr. de harina

● 25 gr. de levadura

● 120 gr. de margarina

● 1/2 cucharita de sal

● 1/3 de vaso de azúcar

● 1 vaso de líquido

 

Preparación:

Poner en la máquina de amasar todos los ingredientes. Primero los líquidos y luego los secos. Amasar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Luego separar la masa en bollitos y estirarlos con el palo de amasar. Rellenar y enrollar en forma de medialuna. (Si se quiere hacer una rolada grande se estira toda la masa y se rellena y luego se enrolla). Pintar con huevo y azúcar o sésamo. Cocinar a horno medio hasta que esté hecho.

Strogonoff

Ingredientes:

● ½ Kg. de bisteces1 lata de champiñones enteros grandes(con todo y su agua)

● 2 cucharaditas de harina

● 2 manojos de cebolla de raboentera

● Sal y pimienta negra

● Salsa Maggi

● Salsa de soya

 

Preparación:

Cocer los bisteces en olla exprés hasta que estén suaves. En una olla refreír las cebollas, agregar la harina y dejar dorar a que tome color café claro. Agregar el agua de los champiñones. Después los champiñones y dejar hervir un rato. Si se desea más espeso el caldo, hay que dorar más harina en otra olla disolverla en poco agua y agregar al caldo. Sazonar con los condimentos. Se sirve con arroz blanco.    (Tiempo de preparación: 1 hora.)

Blintzes de Queso

​​Ingredientes:

● 4 huevos

● ½ vaso de leche

● ½ vaso de agua

● 1 vaso de harina

● ¼ vaso de azúcar

● unas gotas de esencia de vainilla

● 1 pizca de sal

● 1 cucharada de aceite.

 

Para el relleno: 

● 2 Vasos de queso cottage (colado) 

● 2 Yemas de huevo 

● 2 Cucharadas de harina 

● 2 Cucharadas de azúcar 

● 1 Cucharadita de esencia de vainilla 

 

Preparación:

Mezclar los huevos, la leche y el agua. Agregar de a poco la harina, el azúcar y el resto de los ingredientes, hasta formar una mezcla para hacer panqueques, se puede batir en batidora eléctrica o con batidor de alambre. En una panquequera hacer los panqueques de a uno y rellenarlos.  Armar los Blintzes dándoles forma triangular. Colocarlos armados en una asadera, bañarlos con crema y espolvorearlos con canela. Darles un golpecito de horno y servir. 

Jala - Pan Trenzado

​​Ingredientes:

● 1 huevo

● 1 huevo para pintar

● 1 pan de levadura (de 50 grs.)

● 1 Kilo de harina 0000 (4 ceros)

● 6 cucharadas de aceite

● 1 cucharada de sal

● 4 cucharadas de azúcar Agua tibia: la que tome (aproximadamente 1 ½ taza)

● Sésamo o amapola para decorar

 

Preparación:

Mezclamos los ingredientes secos en un bol (la harina, la sal y el azúcar), luego agregamos el huevo, el aceite y la levadura previamente fermentada y disuelta en agua tibia con un poquito de azúcar (además de las 4 cucharadas que incorporamos previamente a la masa). Calculá que la cantidad de agua es aproximadamente 1 1/2 taza. disolvemos la levadura en 1 taza de agua tibia y le vamos agregando a medida que te va pidiendo. Amazamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que se formó una masa uniforme, dejás levar durante aproximadamente 1 hora dentro de una bolsa de nylon. Una vez que levó, volvemos a amasar, formamos los panes, los pincelamos con la yema del otro huevo mezclada con un poquito de agua y los agregamos el sésamo y/o amapola. Los dejamos levar durante aproximadamente media hora, Y luego los cocinamos en horno FUERTE aproximadamente 20-30 minutos. Igual los vamos mirando de a ratos. Lo que más nos conviene es que la masa leve en un lugar templado. 

Gefilte Fish

​​Ingredientes:

● 1/2 kg. de trucha limpia

● 1/2 kg. de dorado limpio

● 1/2 kg. de merluza limpia

● Un trozo de espinazo de la trucha

● 1/2 cabeza de dorado

● 6 cebollas

● Cáscara de cebolla

● 4 zanahorias

● Sal

● Pimienta

● 3 cdas. de azúcar

● 4 huevos

 

Preparación:

Pique 2 cebollas medianas y rehogue en un poco de aceite. Pase por la picadora los pescados. Procese o licúe los huevos con la cebolla rehogada y 2 cebollas crudas. Incorpore al pescado y mezcle muy bien. Condimente con sal, pimienta y azúcar. Pase esta mezcla de a poco por la procesadora, o pique con una hachuela para desintegrar el picadillo y transformarlo en una pasta gelatinosa. Incorpore, de a poco, una taza de agua. Mezcle muy bien. Obtendrá una pasta espesa que si está bien trabajada no necesitará ningún otro ligue. Corte en ruedas el resto de la cebolla. Rehóguelas en un poco de aceite, incorpore 4 o 5 capas de piel de cebolla (para dar color) , las zanahorias cortadas en ruedas, el espinazo de la trucha, la cabeza del dorado, abundante agua, sal, pimienta, un poco de azúcar y hierva. Mientras tanto, forme albóndigas grandes con la pasta de pescado y deslice en el caldo hirviendo. Baje la llama, tape a medias y deje cocinar sin mezclar durante por lo menos 2 horas, moviendo de vez en cuando la cacerola para que el caldo cubra la superficie. Sirva frío o caliente. 

Knishes de papa

Ingredientes de Masa:

● 1/4 de taza de aceite

● 3/4 de taza de agua tibia

● harina en cantidad necesaria

● 1 pizca de sal

 

Ingredientes Relleno: 

● 1 1/2 kg. de papas 

● 3 cebollas picadas, fritas en aceite 

● 1 ó 2 cucharadas de agua 

● sal y pimienta a gusto 

 

Preparación:

Ponemos el agua tibia con el aceite y la sal en un bol, unimos bien y agregamos la cantidad necesaria de harina mientras batimos con una cuchara de madera, hasta formar una masa blanda. Dejamos reposar 1/2 hora aproximadamente. Cocinamos las papas y preparamos un puré con el agua, la pimienta y la sal. Agregamos las cebollas fritas (junto con el aceite de la fritura), y estiramos la masa bien fina y cortamos en rectángulos de 10 por 30 cm. Colocamos a lo largo del costado mayor 10 ó 12 montoncitos de puré. Cerramos la masa a lo largo y cortamos (debe quedar como un canelón relleno). Cortamos los knishes haciendo presión con el canto de la mano al lado de cada montoncito de puré. Terminamos de cerrar los knishes dándoles forma de pancitos rellenos. Luego pintamos con huevo y los llevamos al horno a fuego fuerte al principio y luego bajar a medio, aprox. 1/2 hora. 

Ensalada Hamifratz - Mediterranea

​​Esta es una típica ensalada del Golfo de Haifa, una hermosa región con un horizonte marítimo y a tus espaldas el Monte Carmel, la pronunciada nota de la mejorana israelí nuestro Zahatar, sobre el queso Pireus.

 

Ingredientes:

● 1/2 lechuga

● 1 abocado o aguacate

● 1 pepino, 1 tomate

● 1/4 de cebolla morada

● 100 gr. de queso Feta o Pireos

● 50 gr. de aceitunas negras

● 3 cucharadas de aceite de oliva

● 2 cucharaditas de vinagre

● 1 cucharadita de zhatar o mejorana israelí

● sal a gusto

● pimienta negra molida a gusto

 

Preparación:

Corta la lechuga con las manos en tamaño medio, y lo depositas en un bowl, posteriormente le agregas el queso Feta o Pireos cortado en cuadros medianos, junto con las aceitunas deshuesadas, le agregas el aceite, el vinagre, la sal y zahatar o mejorana israelí. Por ultimo adórnala con cuadrados de tomate de un dedo de espesor y cebolla morada.

Tabuleh Israelí - Ensalada de trigo burghul

El burghul es un grano de trigo sometido a un tratamiento de hervido, secado y triturado, toda la zona oriental del mediterraneo acostumbra a comer esta ensalada que cuenta con una variedad de verduras e hidratos de carbono necesarias para un organismo sano, esta ensalada es muy refrescante y es bueno para acompañar todo tipo de platos.

 

Ingredientes:

● 80 gramos de trigo de grano medio fino o burghul

● 2 tomates maduros

● 1/2 cebolla

● 1 ramito de cebollino

● 1 lechuga

● 1/2 pimiento verde

● 1/2 rojo

● 1/2 amarillo o naranja

● 1 pepino es opcional

● 5 cucharadas soperas de perejil

● 2 cucharadas soperas de menta

● 2 limones el zumo

● 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

● sal a gusto

 

Preparación:

Poner el trigo en remojo durante 20 minutos en agua fría enjuagar y escurrir bien ponerlo en la ensaladera y añadir el zumo de limón, el aceite y sal, removiendo bien picar muy fina la cebolla, el perejil y la menta trocear los tomates en dados, también los pimientos; mezclar todo con el trigo rectificar según tu agrado de sal y limón se sirve colocando las hojas de lechuga alrededor poner el tabuleh en la fuente y comer.

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